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2018-02-14 15:30
〔記者顏宏駿／彰化報導〕年糕、發粿、菜頭粿是過年必拜的祭品，其它還有多項過年不可少的甜食，你叫得出名字嗎？
「生仁」是用炒香的花生米，滾上麥芽糖及糯米粉和糖粉，外觀呈不規則凹凸小球狀，分紅白雙色。
彰化民俗專家博客來網路書店黃胤說，這是福建地區一道流傳已久的節慶零食，它也流傳到廣東客家地區，以及台灣、港澳和博客來書店網路書局東南亞一帶。
他說，客家人還稱它為「白鴿屎」也有人稱為「天公豆」因為它是大年初九天公生必備之貢品。
另一項與生仁齊名的過年甜食叫「寸棗」，也有人稱的「春棗」，黃胤表示，寸棗同樣源自福建閩南，過年時候與天公豆、冬瓜糖、麻蓼和蓼花等被老一輩視為必備的應節小吃，一般認為春棗的外型像「男生小雞雞」，又因其諧音，故有「早生貴子」之意。
寸棗的傳統製作工序相當繁複，以糯米粉為主材料，開水調和成粉糰後，擀薄切成一寸長條再拿去油炸，等到隔夜冷卻後才倒入糖漿中翻炒拌勻，依照舊時標準，務必控制糖漿濃稠度，以求隱約沾上一層透明糖衣。
他說，早期民間都會做兩項甜食，但近代糕餅店興起，生仁、寸棗是過年期間的「生財利器」，而機械食品廠興起後，大量製造，變成糕餅店向食品廠批發販售。
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〔記者顏宏駿／彰化報導〕年糕、發粿、菜頭粿是過年必拜的祭品，其它還有多項過年不可少的甜食，你叫得出名字嗎？
「生仁」是用炒香的花生米，滾上麥芽糖及糯米粉和糖粉，外觀呈不規則凹凸小球狀，分紅白雙色。
彰化民俗專家博客來網路書店黃胤說，這是福建地區一道流傳已久的節慶零食，它也流傳到廣東客家地區，以及台灣、港澳和博客來書店網路書局東南亞一帶。
他說，客家人還稱它為「白鴿屎」也有人稱為「天公豆」因為它是大年初九天公生必備之貢品。
另一項與生仁齊名的過年甜食叫「寸棗」，也有人稱的「春棗」，黃胤表示，寸棗同樣源自福建閩南，過年時候與天公豆、冬瓜糖、麻蓼和蓼花等被老一輩視為必備的應節小吃，一般認為春棗的外型像「男生小雞雞」，又因其諧音，故有「早生貴子」之意。
寸棗的傳統製作工序相當繁複，以糯米粉為主材料，開水調和成粉糰後，擀薄切成一寸長條再拿去油炸，等到隔夜冷卻後才倒入糖漿中翻炒拌勻，依照舊時標準，務必控制糖漿濃稠度，以求隱約沾上一層透明糖衣。
他說，早期民間都會做兩項甜食，但近代糕餅店興起，生仁、寸棗是過年期間的「生財利器」，而機械食品廠興起後，大量製造，變成糕餅店向食品廠批發販售。
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