旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（下冊）
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底下是 旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（下冊） 的內容簡介
★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全台灣，慢食力作！
★29座小鎮，100家店鋪推薦，吃記憶，吃人情
★最詳盡的店家資訊情報，文化食旅，立刻上路
「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一
他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開；
他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！
王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對台灣食物文化的起源與過程，有了更進一步的追尋。他走出府城，行遍全台，像是一張張打開島嶼的複寫紙，從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪出土地的豐富層次。
◆王浩一旅食小鎮精選
【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】
所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加了些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊滷汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！
【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】
椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也對「椪皮」美食有了新期待。
【百年前，先民流行吃這一味】
話說有一小黑斑的「米豆」，別稱飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種，約是乾隆時期引進台灣。鹽水在地美食「豆簽麵條」的做法，則源自泉州安溪，隨著先民也引進了製作技術，通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特別。百年前，台灣許多小鎮曾經風行過，目前卻是瀕臨消失的美味。
【像是披薩的黃金煎餃？】
看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識了什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為了這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？
【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】
牛肉湯端上桌，咦？湯裡提味的是九層塔，非嫩薑絲（台南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嚐一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加了薑絲的肉湯，這次的「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於台南牛肉湯），肉量遠遠多於台南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！
【恆春東粉鴨學藝自何處？】
「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店家，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店，算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店家學藝的？
—更多王浩一旅食小鎮之旅，精采百分百！
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★劉克襄（作家）林彥輝（公視浩克慢遊節目製作人）聯手推薦！
作者： 王浩一
新功能介紹- 出版社：有鹿文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/10/14
- 語言：繁體中文
商品網址: 旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（下冊）
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國家發展委員會公布10月景氣對策信號維持景氣轉向的綠燈，對未來景氣仍持審慎樂觀態度，飯店業與餐飲業認為景氣復甦將帶動企業尾牙、春酒商機，紛推專案搶客。
雲朗集團旗下花蓮翰品酒店推出中西春酒尾牙專案搶客，早鳥加碼贈送住宿券，只要於12月31日前預付3成訂金，中式滿6桌以上贈送雙人平日住宿券1張，滿12桌贈2張住宿券，可望刺激尾牙春酒商機。
六福旅遊集團全力搶攻各消費客層，觀察近年景氣變化，許多公司減少舉辦大型尾牙，改由各部門自行舉辦或分拆場次，規模以20至30人需求最高。六福除大型尾牙外，也推出小場專屬方案，包括10人以下，或高達600人的大型尾牙，加上推出替客戶量身打造的主題尾牙派對，尾牙春酒訂位已達8成以上，熱門時段週五到週日幾乎全滿。
台北國賓大飯店推出多種尾牙春酒方案，有中式川、粵料理及西式自助餐等；台北喜來登大飯店請客樓、辰園及十二廚也分別推出不同套餐、桌席與自助餐方案；寒舍艾麗酒店12月1日至2018年3月31日推出「金燦年終」尾牙春酒專案，搶攻尾牙春酒商機。
台北晶華酒店發揮集團優勢、整合旗下館內外各餐廳資源，於自助餐廳推出「派對骰骰樂」活動，即日起至明年3月31日預約自助餐廳尾牙春酒專案、超過20人以上即可參加活動。
此外，瓦城也瞄準年末尾牙旺季，今年再度聯合「瓦城」、「1010湘」、「非常泰」及「時時香RICE BAR」4大品牌，推出尾牙春酒套餐，有機會抽獲「英倫冰島極光雙人遊」及「品牌幸運餐券」，積極拓展聚餐客群及企業尾牙商機。
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