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炒道菜
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底下是 炒道菜 的內容簡介
炒就是在鍋中放入油，用中、大火在較短時間加熱，快速加入材料及調味料拌炒至熟的烹調法。在書中所運用的炒法有滑炒、煸炒及生炒等；滑炒是將油燒熱至120度，將材料放入鍋中滑成半熟，然後撈出，鍋中留少許油爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，再加進材料與調味料快炒至熟。至於煸炒則是利用鍋中的少許油，慢慢將材料煸乾至熟的手法。而生炒是將主料直接下鍋，用旺火熱油快速將食材炒熟的方法。本書示範50道包含海鮮風味、肉類風味、蔬菜及其他風味的熱炒好料，想來道快炒、醬炒、爆炒、煸炒…，書中都可學得到喔！作者簡介：
駱進和師傅
為祥興樓餐廳研發部主廚，還同時擔任桃園縣少年輔育院烹飪班老師、中和婦聯會烹飪班老師、台灣美食藝術交流協會附理事長等職，其獲獎的佳績更是不計其數，曾榮獲中華美食展職業創意中式點心銅牌獎、中華美食展校園組比賽指導老師金鼎獎，並曾獲得上海食神爭霸賽金牌獎，著以『愛吃麵』一書。
博客來書店 作者： 駱進漢
新功能介紹- 出版社：喜鵲
新功能介紹 - 出版日期：2004/10/15
- 語言：繁體中文
商品網址: 炒道菜
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遠百（2903）受惠中國百貨零售轉型辦公室收租金，有助今年大陸市場虧轉盈等利多題材，已連續一個多月外資等法人搶買，周四更一口氣買進逾1,600張，股價突破年線，以16.3元收盤，法人分析，春節消費旺季題材加注，遠百股價有望一路看旺至春節過後。
遠百旗下遠東百貨與轉投資SOGO、愛買量販等，在春節檔期買氣旺，其中遠百在大陸市場不僅有成都一店已轉型新創辦公室收租金，且其他關店成本認列至去年為止，今年租金挹注與虧損店大降後，可望虧轉盈，且春節兩岸買氣旺，估計上看至少5％成長，Q1業績可望正成長。
(工商時報)
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