李耀德

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野薑花粽配上野薑花旗魚丸，博客來網路書局口齒更留香。（記者羅欣貞攝）

2017-12-13 20:06

〔記者羅欣貞／屏東報導〕「野薑花也能做魚丸？」，屏博客來東縣鹽埔鄉盛產野薑花，新圍社區發展協會近來發揮創意，研發野薑花旗魚丸，花2、3個月調出黃金比例，讓口感清香不嗆，近日在北部展售會亮相，消費者十分好奇，成功吸睛。

屏縣鹽埔鄉野薑花產量約佔全台7成，地方發展特色產業，長期以來除了進攻切花市場，多將其製成保養品，或用來包粽子，最近社區婆婆媽媽們，在屏東縣政府農村再生計畫協助下，將野薑花和旗魚漿調和後做成魚丸。

社區媽媽潘鳳美表示，不能太香，也不能太淡，光是調比例，就花了不少時間，最後發現5斤的旗魚漿配上125公克的野薑花末，才是黃金比例，入口即有清香，入喉之後更是口齒留香，「其他地方吃不到！」。

新圍社區發展協會理事長黃玟誠表示，野薑花旗魚丸除了到各地參加展覽，現在也開放訂購，所得投入社區公共事務，有興趣者可以直接向社區發展協會聯絡。

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